Deși stejarul este unul dintre lemnele cu aromă mai puternică pentru șuncă, este un lemn grozav pentru afumat, deoarece nu învinge gustul natural al șuncii. Dacă trebuie să folosesc un cuvânt pentru a descrie stejarul, acesta trebuie să fie „versatil", deoarece acest lemn este bun pentru toate tipurile de carne, dar este și ușor de controlat fumul. A sosit vremea pentru afumat cu rumeguș de calitate. Citește sfaturi utile despre afumare. Ce lemn să folosim în funcție de tipul de carne. Foi din Lemn de Cedru Sugi Ita, pentru Gatit, 12 x 12cm, 20buc. 14520 Lei. + −. Adauga in cos. Foi din Lemn de Cedru Sugi Ita, Dreptunghiulare, pentru Gatit, 10 x 15cm, 20buc. 12342 Lei. + −. Adauga in cos. Aromatic Board, Placa din Lemn de Cires, pentru Somon Gatit la Flacara, 50 x 15 x 2,5 cm, 1 buc. Spre deosebire de afumarea la rece, afumarea la cald se face cu foc de lemne. Se face focul, iar atunci cand mai scade flacara, se pun carnurile in afumatoare. In ceea ce priveste temperatura, aceasta trebuie sa fie intre 50 si 70 de grade Celsius. Cand folosim afumarea la cald? Afumarea la cald se face pentru mezeluri si carnati fierti. Dupa timpul de afumare, punem la fiert pieptul si pulpele rata. Se fierbe totul la abur, pana cand in interior ajunge la 75 de grade Celsius. Daca nu aveti termometru, carnea se fierbe cam 15 minute, pentru fiecare centimetru grosime de carne. Noi avem o oala mare, de 50 de l, punem apa cam de o palma jos si atarnam afumaturile de un gratar de lemn. Lemn pentru afumat carnea - Marul Stejar. Stejarul este un lemn tare cu o aroma mai usoara si mai placuta, ideal pentru toate tipurile de carne, de la carnea de pui la carnea de vita. Din cauza combustiei sale lente, poate afuma o cantitate mare de carne, fara sa necesite o cantitate mare de lemn. Lemn pentru afumat carnea - Marul Pecan e1TADtQ.

ce lemn folosim la afumat